Hotel Fonzari - Sala Blu
Sabato 7 Luglio, ore 18.30 - € 20,00 

"Pas Dosè: nuovo standard dei Blanc de Blancs?"
Una degustazione che riunisce le due tipologie forse più in voga e richieste della Champagne degli ultimi lustri che hanno assecondato un gusto "bianco" ma soprattutto una sbandierata maggiore aderenza al terroir da parte dei vini a basso dosaggio. Potremmo parlare di un doppio "bianco" e doppia purezza con l'uva bianca più rara e ricercata della regione espressa nel modo più diretto "bianco" e diretto possibile. Tracceremo un percorso fatto di vecchie vigne che attraversa Montagne de Reims, Valle de la Marne e Côte des Blancs e metteremo a confronto mani e stili differenti di piccoli RM e una grande firma come Jean Baptiste Lecaillon e Louis Roederer nel suo prodotto più innovativo che giunge al pas dosè solo in millesimi particolari. Perchè non è sempre detto che il basso dosaggio sia la scelta universalmente migliore: o forse con il cambiamento climatico siamo di fronte ad un nuovo standard?

In assaggio:
Bourgeois-Diaz - Cuvèe B Le Temple Pas Dosè
Marguet - Grand Cru Les Bermonts
Val Frison - Lalore Brut Nature
Pierre Gerbais - L’Osmose 100% Pas Dosè

Louis Roederer - Bdb Millesimato 2010

Hotel Fonzari - Sala Blu
Sabato 7 Luglio, ore 22.30 - € 20,00

"Blanc de Noirs, luce e buio: gli champagne del contrasto"
Il pinot nero è da sempre anima cuore e sostanza delle cuvèe dello Champagne, una regione storicamente rossa dove lo chardonnay è una divagazione recente in termini di poche decine di anni se pensiamo alla storicità delle uve rosse coltivate qui da millenni. Oggi il clima più caldo e le modalità di lavoro hanno portato molti produttori RM e non solo a indirizzarsi verso la tipologia Blanc de Noirs da noi ancora poca conosciuta ma oggetto di un vero e proprio boom di etichette. Trovare eleganza e finezza  insieme a sostanza e struttura, questa la sfida dei produttori che abbiamo coinvolto, produttori provenienti dalle zone classiche come la Montegne De Reims e dal grand cru de la Cotes des Bar ovvero Le Riceys, un village che ha dimostrato di meritare un posro speciale nel cuore degli appassionati.

In assaggio:
Gustave Goussard - Purnoir
Alain Reaut - Brut Tradition
Guy de Forez - Le Pinot Noir
Fresnet-juillet - Cuvée Vincent
Guy de Forez - Millésime 2012